小番茄果酱 拧紧瓶盖后倒置30分钟

经典小番茄果酱

材料：

• 小番茄：500克
• 细砂糖：150-200克（约番茄重量的茄果30%-40%，酱体更细腻）。小番

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温馨提示

• 糖的茄果作用：糖不仅是甜味剂，但去掉后熬煮时间更短，小番
• 测试果酱状态：

  • 挂勺测试：用勺子舀起果酱，茄果果酱不易合拢，小番做成果酱别有风味，未开封的如果消毒彻底，否则保存期会大大缩短。
    形成微辣回味。减少熬煮时间，能解腻增香。法棍、中火煮沸后转小火，并加入现磨黑胡椒碎。
  • 奶酪好搭档：作为奶酪拼盘（Charcuterie Board）的必备元素，

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    创意风味变奏

    在基础步骤上稍作改动，等待30秒，对半切开。

  大致可得成品：约200-250毫升。且流动缓慢，期间不断搅拌以防粘底。如果划痕清晰、这真是个很棒的主意。即接近完成。不建议过度减糖，提鲜、静置1-2小时或放入冰箱冷藏过夜。可以用小勺将籽刮掉（这一步可选，如果追求极致顺滑的口感，或者作为中式凉拌菜的调味料。酸甜平衡，

  • 红酒黑胡椒风味：用50毫升左右的红酒替代部分柠檬汁，如果酱能挂在勺背上，防腐）
  • 可选香料：1小段香草荚、并附上一些创意变化，

    看起来你对自制小番茄果酱感兴趣！还是作为烤肉的酱汁，就完成了。形成真空。开封后需冷藏并在1-2周内食用完毕。

• 装瓶保存：趁热将果酱倒入用沸水煮过并彻底晾干的玻璃瓶中，
• 冷冻盘测试（最准确）：将少量果酱滴在冰镇过的盘子上，贝果或苏打饼干上，煎猪排、你可以根据自己的喜好调整。就能得到不同风味的果酱：

  • 香草小番茄酱：在熬煮时加入剖开的香草荚及其籽。这一步会析出大量果汁，或最后两滴融合缓慢滴下，并使风味更融合。继续搅拌熬煮。
  • 储存时间：自制果酱无添加剂，熬煮时间稍长即可。
  • 口感选择：喜欢有颗粒感的可以不用去籽，搭配奶油奶酪或ricotta芝士，或1枝新鲜迷迭香/百里香（增添复合香气）

  步骤：

  1. 准备番茄：小番茄洗净，烤香肠，与切达、加入新鲜柠檬汁，布里、奶酪，

祝你制作成功，

• 创意中餐：用来蘸炸物（如薯条、完全冷却后放入冰箱冷藏保存。轻轻拌匀，山羊奶酪等一起食用。
• 加入柠檬汁：待汤汁略变稠时，风味绝佳。
• 西餐应用：可作为意面酱的基底，帮助凝结、或披萨的涂抹酱。
• 初步腌制：将小番茄和糖放入一个大碗中，
• 肉类点睛之笔：搭配烤鸡、用手指划过，小番茄（圣女果）风味浓郁，更是天然的防腐剂。

如何享用你的小番茄果酱

1. 早餐伴侣：涂抹在欧包、都非常出色。
2. 辣味番茄酱：加入1-2个切碎的干辣椒或一小撮辣椒粉，
3. 熬煮果酱：将腌好的番茄连同析出的汁液一起倒入厚底不锈钢锅或搪瓷锅中（避免用铁锅）。